“它”是癌症的“触发器”，多吃一口都不成，不愿患癌就少碰！

1、腌制食物，人们总喜欢讲食物腌制后食用。但短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高具有毒性，并且有可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。建议少食腌制食品，不要食用腌制时间不足1个月的食物。

2、酒精，新西兰一项最新研究再次表明，酒精会直接参与导致7种癌症的产生：乳腺癌、结肠癌、肝癌、食道癌、直肠癌、喉癌和口咽癌。在上述癌症类型当中，因喝酒致患癌死亡的人数占全球癌症逝者的6%左右，其中还不包括相关的皮肤癌、前列腺癌和胰腺癌。

3、油炸食物，食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

4、发霉食物，米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒，它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水 洗、烹调难以去除。

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